עוגת וניל וקפה עם קרם עשיר וקקאו, עוגה רכה, אלגנטית ומלאת טעם שמצליחה לשלב בין המתיקות העדינה של הווניל לבין עומק הקפה והקקאו. השילוב העדין של שתי הבלילות יוצר מראה מהמם בכל פרוסה, והקרם שמעליה מוסיף שכבה רכה ומפנקת שמאזנת את כל הטעמים.
זו בדיוק העוגה שתתאים לאירוח, לקפה של אחר הצהריים, או פשוט לרגע קטן של פינוק באמצע היום. עם מתכון מדויק ותוצאה טעימה ומושלמת.
(לתבנית 20×20 ס״מ)
מצרכים:
בלילת עוגת וניל וקפה:
• 6 כפות (84 גרם) חמאה רכה (לא מומסת)
• ¾ כוס (150 גרם) סוכר לבן
• כפית (5 מ״ל) תמצית וניל טהורה
• 2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
• 1 ורבע כוסות (180 גרם) קמח לבן רגיל
• כפית (3 גרם) קורנפלור
• חצי כפית אבקת אפייה
• רבע כפית סודה לשתייה
• רבע כפית מלח
• שליש כוס (80 מ״ל) שמנת חמוצה מלאה בטמפרטורת החדר
• כף (15 מ״ל) שמן
• רבע כוס (60 מ״ל) חלב בטמפרטורת החדר
• כפית וחצי קפה נמס רגיל
• חצי כפית קקאו (לא חובה, רק להעמקת הצבע)
סירופ קפה:
• שוט אספרסו אחד (30 מ״ל) מהמכונה שלך
• מים חמים – עד להשלמת ⅓ כוס (80 מ״ל)
• כף (12 גרם) סוכר
ציפוי קרם:
• כוס (237 מ״ל) שמנת מתוקה קרה (לפחות 35% שומן)
• רבע כוס (30 גרם) אבקת סוכר
• רבע כוס (60 מ״ל) שמנת חמוצה מלאה
• 2 כפות (12 גרם) אבקת קקאו לקישוט
אופן הכנה:
מחממים תנור ל־175 מעלות. מרפדים תבנית 20×20 ס״מ בנייר אפייה ומשאירים שוליים כדי להוציא בקלות.
מנפים יחד קמח, קורנפלור, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח בקערה בינונית.
בקערה גדולה (של מיקסר יד או עומד), מקציפים חמאה, סוכר ותמצית וניל כ־3 דקות עד שהתערובת בהירה ותפוחה. מוסיפים ביצה אחת ומערבבים היטב, ואז את השנייה עד שהתערובת אחידה.
מוסיפים שליש מהתערובת היבשה ומערבבים בעדינות. מוסיפים את השמנת החמוצה, מערבבים, מוסיפים עוד חצי מכמות היבשים, ואז את השמן והחלב. מקפלים את שארית היבשים עד שהתערובת אחידה.
מעבירים מחצית מהבלילה לקערה נפרדת, מוסיפים אליה את הקפה הנמס והקקאו, ומערבבים בעדינות עד שהתערובת בצבע חום אחיד.
עם כף גלידה או כף רגילה מניחים בתבנית תלוליות לסירוגין של בלילת וניל ובלילת קפה, ומעבירים בעדינות סכין בתנועות קלות ליצירת דוגמת שיש.
אופים כ־25–28 דקות, עד שקיסם יוצא יבש. מצננים על רשת 10 דקות, ואז מוציאים מהתבנית לצינון מלא.
מכינים את סירופ הקפה:
מערבבים אספרסו, מים חמים וסוכר עד שהסוכר נמס. מצננים עד שהתערובת פושרת. כשהעוגה יוצאת מהתנור מברישים את הסירופ על פני העוגה.
מכינים את הקרם:
מקציפים שמנת מתוקה עם אבקת סוכר עד לקצף יציב. מוסיפים שמנת חמוצה ותמצית וניל ומקפלים פנימה. מורחים את הקרם על פני העוגה.
לפני ההגשה מפזרים שכבה נדיבה של קקאו
סרטון הדרכה⬇️
