עוגיות במילוי קינמון וסוכר חום, רכות, מפנקות וביתיות עם ליבה חמימה של קינמון נמס. הבצק עדין ורך לעבודה, והמילוי נותן לכל ביס עומק של מתיקות קרמלית וניחוח קינמון חזק שממלא את הבית. העוגיות משתטחות באפייה ומקבלות מרקם רך מבפנים ויציב מבחוץ, והציפוי המתוק מעל מוסיף שכבה עדינה שמאזנת את הטעמים. זה אחד המתכונים שנראים הכי מרשימים, אבל בפועל פשוט מאוד להכנה. מושלם ליד קפה, לאירוח או כשרוצים קינוח מחמם ומנחם שמרגישים אותו כבר מהריח.
מצרכים
לבצק
- 227 גרם חמאה רכה
- 200 גרם סוכר לבן
- 2 כפיות תמצית וניל
- 2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
- 360 גרם קמח לבן רגיל 3 כוסות
- 30 מ”ל חלב מלא 2 כפות
- 8 גרם קורנפלור כף אחת
- 8 גרם אבקת אפייה 2 כפיות
- 3 גרם מלח גס ½ כפית
למילוי
- 150 גרם סוכר חום בהיר ¾ כוס
- כף קמח לבן
- 28 גרם חמאה מומסת 2 כפות
- כפית תמצית וניל
- 2 כפיות קינמון טחון
לציפוי
- 120 גרם אבקת סוכר כוס אחת
- כפית תמצית וניל
- כפית קינמון טחון
- 3 כפות שמנת מתוקה
אופן ההכנה
המילוי
- בקערה קטנה מערבבים את כל חומרי המילוי עד שהתערובת אחידה. מניחים בצד.
הבצק
- בקערת מיקסר מקציפים את החמאה הרכה עם הסוכר הלבן כ־3 דקות, עד שהתערובת בהירה ותפוחה.
- מוסיפים וניל, ביצים וחלב, ומערבלים עד שהתערובת אחידה.
- מוסיפים בהדרגה קמח, קורנפלור, אבקת אפייה ומלח. מערבבים רק עד שהתערובת מתאחדת – לא יותר מדי.
עיצוב ומילוי
- שוקלים 50 גרם בצק לכל עוגייה ומשטחים בידיים (מומלץ לשמן את הידיים, כי הבצק רך מאוד).
- מניחים באמצע כף מהמילוי, סוגרים מעליו ומהדקים היטב. מגלגלים לכדור ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- חשוב לרווח – רק 3–4 עוגיות בכל תבנית, במרחק כ־5 ס״מ זו מזו, כי הן משתטחות באפייה.
אפייה וציפוי
- מחממים תנור ל־180 מעלות. אופים 12–14 דקות, עד שהקצוות מתייצבים ומתחילים להזהיב מעט. העוגיות נשארות בהירות יחסית – לא לחכות לצבע זהוב כהה, כדי שלא יתייבשו.
- מוציאים מהתנור, מצננים 5 דקות בתבנית ומעבירים לרשת קירור.
- לציפוי: מערבבים אבקת סוכר, וניל, קינמון ושמנת עד שמתקבל ציפוי סמיך אך נוזלי. אם צריך, מוסיפים עוד שמנת בהדרגה.
- מורחים מעל כל עוגייה. הציפוי מתקשה אחרי כ־10 דקות.
סרטון הדרכה
