עוגיות רכות ומפנקות במילוי תפוחים וקינמון – קינוח מושלם לשולחן החג או פשוט לנשנוש מתוק לצד הקפה. הבצק הנימוח משתלב נהדר עם מלית התפוחים הרכה והמתובלת בקינמון ואגוז מוסקט, ליצירת עוגיות שמלאות טעם וריח משגע. העוגיות קלות להכנה, מתקבלות כ-12–15 יחידות והן מושלמות ליום יום או להגשה חגיגית
מצרכים
למלית התפוחים
- 120 גרם תפוחים ירוקים או אדומים, קלופים וחתוכים לקוביות של חצי ס״מ 2 כוסות, כ־2 תפוחים בינוניים – למדוד אחרי החיתוך
- 2 כפיות סוכר לבן
- 2 כפיות סוכר חום
- כפית קינמון טחון
- רבע כפית אגוז מוסקט טחון
- חצי כפית קורנפלור
- כף מיץ לימון
לבצק
- 113 גרם חמאה רכה ללא מלח חצי כוס
- 110 גרם סוכר חום כהה דחוס חצי כוס
- 50 גרם סוכר לבן רבע כוס
- 5 מ״ל תמצית וניל כפית
- ביצה גדולה בטמפרטורת החדר
- 190 גרם קמח לבן כוס ושליש
- חצי כפית סודה לשתייה
- חצי כפית מלח
אופן ההכנה
המלית
- שמים בסיר בינוני את התפוחים החתוכים עם הסוכרים, הקינמון, אגוז המוסקט, הקורנפלור ומיץ הלימון.
- מבשלים על אש נמוכה־בינונית תוך ערבוב עדין כ־5–8 דקות, עד שהתפוחים מתרככים והתערובת מסמיכה. מכבים ומניחים להתקרר.
הבצק
- בקערה גדולה מקציפים חמאה רכה, סוכר חום, סוכר לבן ותמצית וניל דקה־שתיים, עד שהתערובת בהירה ותפוחה.
- מוסיפים את הביצה וטורפים עד שהיא נטמעת היטב.
- בקערה נפרדת מערבבים קמח, סודה לשתייה ומלח. מוסיפים את היבשים בהדרגה לתערובת החמאה ומקפלים עד שהתערובת אחידה.
עיצוב ואפייה
- יוצרים כדורי בצק של כ־45 גרם (אפשר בעזרת כף גלידה). אם רוצים, מגלגלים בסוכר.
- בעזרת גב כף או אצבעות יוצרים שקע עמוק במרכז כל כדור, וממלאים במלית התפוחים שהתקררה.
- מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, במרווחים – העוגיות משתטחות באפייה.
- אופים בתנור שחומם מראש ל־175 מעלות כ־12–16 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות קלות.
- כשהן יוצאות מהתנור, ובעודן חמות, אפשר לעצב אותן לצורה עגולה מושלמת בעזרת חותכן עגול. משאירים להתקרר לגמרי על התבנית לפני ההגשה.