עוגיות שוקולד פאדג׳י במילוי נוטלה הן מסוג המתכונים שאי אפשר להפסיק להכין ולא פחות חשוב, אי אפשר להפסיק לאכול מרוב שהן טעימות!!!
השילוב בין שוקולד מריר, קקאו איכותי, קפה עדין וסוכר חום יוצר טעם עמוק ומאוזן, כזה שמרגיש כמעט כמו בראוניז. כל ביס נותן שילוב מושלם של מרקם פאדג׳י רך עם לב נוזלי מתוק, ובסוף גם נגיעה קטנה של מלח ים גס שמדגישה את כל הטעמים.
זה מתכון שמרגיש מושקע ומרשים אבל בפועל יחסית פשוט להכנה, עם כמה שלבים קצרים שמבטיחים תוצאה מושלמת. אם אתם אוהבים עוגיות שוקולד עשירות זה בדיוק המתכון בשבילכם
מצרכים:
•250 גרם שוקולד מריר
•50 גרם חמאה
•2 כפות אבקת קקאו הולנדית איכותית
•2 וחצי כפות מים חמים
•חצי כוס סוכר חום דביק
•שליש כוס סוכר לבן
•2 ביצים בטמפרטורת החדר
•75 גרם קמח לבן
•כף ועוד כפית נס קפה
•רבע כפית אבקת אפייה
•רבע כפית מלח
מלח ים גס לפיזור מעל
נוטלה קפואה בכדורים קטנים
אופן ההכנה:
לפני שמתחילים, מזלפים או מניחים כפיות קטנות של נוטלה על נייר אפייה ומקפיאים עד שהנוטלה מתקשה.
מחממים תנור ל־180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
ממיסים יחד את השוקולד והחמאה בבן מארי עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה. מניחים בצד לקירור לכמה דקות.
מערבבים בקערית את אבקת הקקאו עם המים החמים עד לקבלת משחה חלקה.
מקציפים את הביצים עם הסוכר החום והסוכר הלבן במשך 2–3 דקות עד שהתערובת בהירה ואוורירית.
מקפלים פנימה את תערובת השוקולד ואת תערובת הקקאו ומערבבים עד לאיחוד.
מוסיפים קמח, אבקת אספרסו, אבקת אפייה ומלח, ומערבבים רק עד שהתערובת מתאחדת.
לא לערבב יותר מדיי!
נותנים לבלילה לנוח כ־10 דקות בטמפרטורת החדר כדי שתתייצב מעט.(שלב חשוב)
בעזרת כף גלידה או כף רגילה למי שאין, מניחים מעט מהבלילה על התבנית, מטביעים במרכז כדור נוטלה קפוא ומכסים בעוד מעט בלילה.
אופים 8–10 דקות עד שהעוגיות מבריקות, סדוקות מעט ועדיין רכות במרכז.
מצננים לחלוטין על התבנית ומפזרים מעל מעט מלח ים גס.
