לחובבי עוגיות גזר זה המתכון בדיוק בשבילכם! אם אתם אוהבים את השילוב בין מתיקות עדינה של גזר לתבלינים חמימים כמו קינמון, ג’ינג’ר ומעט אגוז מוסקט – עוגיות הגזר במילוי גבינת שמנת יהפכו למתכון האהוב עליכם.
העוגיות רכות, עסיסיות ומלאות בטעמים עשירים, ובמרכז כל אחת מהן מסתתרת הפתעה קרמית ועדינה של גבינת שמנת שמוסיפה עומק ומרקם קטיפתי. זהו קינוח שמצליח לשלב בין מראה פשוט לבין חוויה מפנקת ומיוחדת בכל ביס. הן מתאימות לאירוח חגיגי, כקינוח משפחתי, או פשוט לצד כוס קפה או תה חם. מתכון כזה מוכיח שלא צריך הרבה מאמץ כדי לקבל תוצאה מרשימה שמרגישה כאילו יצאה היישר ממאפייה מקצועית
מצרכים
למילוי
- 150 גרם גבינת שמנת רכה פילדלפיה, ⅔ כוס
- 32 גרם סוכר לבן 2.5 כפות
- חצי כפית תמצית וניל
לעוגיות
- 113 גרם חמאה רכה חצי כוס
- 110 גרם סוכר חום בהיר חצי כוס
- 65 גרם סוכר לבן שליש כוס
- ביצה גדולה
- כפית תמצית וניל
- 56 גרם גזר מגורר דק וסחוט היטב מנוזלים חצי כוס
- 215 גרם קמח לבן כוס וחצי
- חצי כפית סודה לשתייה
- חצי כפית מלח
- כפית קינמון
- רבע כפית ג׳ינג׳ר טחון
- שמינית כפית אגוז מוסקט
אופן ההכנה
המילוי
- מקציפים גבינת שמנת, סוכר ווניל עד שהמרקם קרמי.
- יוצרים תלוליות קטנות בעזרת כפית על נייר אפייה ומקפיאים חצי שעה.
הבצק
- מגררים גזר בצד הדק של הפומפייה ומודדים חצי כוס (56 גרם).
- מניחים על צלחת עם נייר סופג ולוחצים בעדינות כדי להוציא כמה שיותר נוזלים. חוזרים על הספיגה עם נייר חדש פעמיים נוספות.
- בקערה מקציפים חמאה, סוכר חום וסוכר לבן עד שהמרקם אוורירי ובהיר.
- מוסיפים ביצה ווניל, ואז את הגזר ומערבבים.
- מוסיפים את הקמח, הסודה לשתייה, המלח והתבלינים, ומערבבים עד שהבצק מתאחד.
עיצוב ואפייה
- שוקלים כ־43 גרם בצק לכל עוגייה. משטחים קלות, מניחים במרכז כדור מילוי קפוא, סוגרים סביבו את הבצק ומגלגלים לכדור חלק.
- מסדרים בתבנית עם נייר אפייה, ברווחים.
- אופים בתנור שחומם מראש ל־175 מעלות 12–14 דקות – לא יותר!
- מצננים כמה דקות בתבנית ואז על רשת.
סרטון הדרכה
טיפים והערות
שמירה: בטמפרטורת החדר עד יומיים, במקרר עד 5 ימים, או בהקפאה עד חודשיים. רצוי להוציא לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.