לחמניות אצבע קלאסיות כמו במאפייה מתכון פשוט ללחמניות שיוצאות רכות במיוחד, זהובות ויפות שמתאימות לכל ארוחה. הן מושלמות לארוחת בוקר, לכריכים לבית ספר.
בזכות הבצק האלסטי ושיטת האפייה, מתקבלת תוצאה שמזכירה בדיוק את הלחמניות שאנחנו רגילים לקנות במאפייה, רק הרבה יותר טריות וטעימות
מצרכים
- 500 גרם קמח טיפו 00 אפשר גם קמח רגיל
- 320 מ”ל מים פושרים
- 7 גרם שמרים יבשים 2⅓ כפיות
- 10 גרם מלח 2 כפיות
- 15 גרם סוכר 1 כף
- 30 מ”ל שמן זית 2 כפות
למריחה
- 2 כפיות סוכר
- 4 כפות מים רותחים
אופן ההכנה
- בקערה קטנה מערבבים את השמרים והסוכר עם 100 מ״ל מהמים הפושרים ומניחים 5–10 דקות, עד שמופיעות בועות.
- בקערה גדולה מערבבים את הקמח והמלח. מוסיפים את תערובת השמרים, את יתרת המים (220 מ״ל) ואת שמן הזית, ולשים 10 דקות עד שנוצר בצק רך וחלק.
- מעבירים לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים במקום חמים כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- מחלקים ל־8–9 כדורים של 100 גרם, מגלגלים כל כדור לאצבע באורך 15–18 ס״מ ומניחים על תבנית עם נייר אפייה, במרווח 4–5 ס״מ.
- מכסים ומתפיחים 30–40 דקות נוספות.
- מערבבים 2 כפיות סוכר עם 4 כפות מים חמים, מברישים קלות את הלחמניות ושומרים חצי מהתערובת.
- אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות 17–22 דקות, עד שהלחמניות זהובות.
- כשהלחמניות יוצאות מהתנור מברישים שוב במי הסוכר, לברק ורכות (לא חובה).