בקערה קטנה מערבבים את השמרים והסוכר עם 100 מ״ל מהמים הפושרים ומניחים 5–10 דקות, עד שמופיעות בועות.
בקערה גדולה מערבבים את הקמח והמלח. מוסיפים את תערובת השמרים, את יתרת המים (220 מ״ל) ואת שמן הזית, ולשים 10 דקות עד שנוצר בצק רך וחלק.
מעבירים לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים במקום חמים כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
מחלקים ל־8–9 כדורים של 100 גרם, מגלגלים כל כדור לאצבע באורך 15–18 ס״מ ומניחים על תבנית עם נייר אפייה, במרווח 4–5 ס״מ.
מכסים ומתפיחים 30–40 דקות נוספות.
מערבבים 2 כפיות סוכר עם 4 כפות מים חמים, מברישים קלות את הלחמניות ושומרים חצי מהתערובת.
אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות 17–22 דקות, עד שהלחמניות זהובות.
כשהלחמניות יוצאות מהתנור מברישים שוב במי הסוכר, לברק ורכות (לא חובה).