אם תמיד חלמתם על לחם טרי, קראנצ’י מבחוץ ורך מבפנים – בלי שעות לישה ובלי ידע מיוחד באפייה – המתכון הזה בשבילכם. לחם זיתים ללא לישה הוא אחד המתכונים הקלים והטעימים שתוכלו להכין בבית, עם מצרכים פשוטים שיש בכל מטבח. הזיתים מעניקים נגיעה מלוחה וארומטית, והבצק מתפיח לבד כמעט בלי עבודה. התוצאה? כיכר מרשימה שנראית כאילו יצאה ממאפייה בוטיק, אבל בפועל דורשת מכם רק כמה דקות של הכנה.
לחם זיתים ללא לישה
כיכר זיתים קראנצ׳ית מבחוץ ורכה מבפנים – בלי לישה, כמה דקות הכנה. מתחילים ערב קודם.
מצרכים
- 400 גרם קמח לחם 2¾ כוסות פחות כף
- 8 גרם מלח 1.5 כפיות
- 4 גרם שמרים יבשים אינסטנט 1 כפית
- 300 גרם מים פושרים 1¼ כוסות
- 100 גרם זיתים שחורים וירוקים קצוצים מעורבבים עם כפית קמח למניעת שקיעה
אופן ההכנה
- בקערה גדולה מערבבים קמח, מלח ושמרים. מוסיפים את המים ומערבבים היטב עד שהקמח נספג לחלוטין.
- מוסיפים את הזיתים ומקפלים בעדינות עד לפיזור אחיד.
- מכסים ומתפיחים 12–16 שעות בטמפרטורת החדר, עד שהבצק מכפיל את נפחו ומלא בועות.
- מעבירים למשטח מקומח, מקפלים כמה קיפולים ומעצבים צורה מוארכת לתבנית אינגליש קייק (13×25 ס״מ). מניחים על נייר אפייה, מעבירים לתבנית ומתפיחים כשעה.
- מחממים תנור ל־220 מעלות עם תבנית ריקה בתחתית. רגע לפני הכנסת הלחם יוצקים לתבנית כוס מים רותחים, מכניסים מיד את הלחם ואופים 10 דקות.
- מנמיכים ל־200 מעלות ואופים עוד 30–35 דקות, עד שהלחם שחום וקריספי.
- מעבירים לרשת ומחכים שהלחם יתקרר לגמרי לפני הפריסה.