אין שולחן שבת בלי חלות לשבת, רכות וטובות– והמתכון הזה מבטיח לכם תוצאה אוורירית ומפנקת במיוחד, בלי ביצים. עם מרכיבים פשוטים מהמטבח, טכניקת לישה נכונה ותפיחה טובה, מתקבלות חלות לשבת יפהפיות שמפיצות ריח משגע בכל הבית. הזיגוג הפשוט מעניק להן ברק עדין ושומר על רכותן לאורך זמן. אפשר לקלוע אותן בכל צורה שאוהבים – קליעה קלאסית, חלה עגולה או אפילו לחמניות אישיות. התוצאה תמיד מרשימה וטעימה. אחרי שתכינו את החלות האלה פעם אחת – יהיה לכם קשה לחזור לאלו הקנויות. מתכון מושלם לשולחן שבת חגיגי ולכל ארוחה משפחתית
מצרכים
- 500 גרם קמח לחם
- 10 גרם שמרים יבשים אינסטנט 1 כף
- 65 גרם סוכר ⅓ כוס
- 240 מ”ל מים חמימים 1 כוס
- 40 מ”ל שמן זית 3 כפות
- 1 כפית מלח
לזיגוג
- 2 כפות סוכר מומסות ב־2 כפות מים
אופן ההכנה
- בקערה מערבבים את השמרים עם הסוכר וחצי מכמות המים (120 מ״ל). מניחים בצד ל־10 דקות.
- בקערה גדולה מניחים את הקמח, מוסיפים את תערובת השמרים, את יתרת המים ושמן זית, ומערבבים עד שהבצק מתחיל להתגבש.
- לשים 10 דקות עד שהבצק חלק, רך וגמיש. אם הוא דביק מדי, מוסיפים מעט קמח. בסוף מוסיפים את המלח ולשים עוד 2–3 דקות.
- מכסים ומתפיחים במקום חמים כשעה וחצי, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- מחלקים את הבצק לפי הגודל הרצוי, קולעים חלות ומניחים בתבנית עם נייר אפייה. מכסים להתפחה נוספת של 40–50 דקות.
- מחממים תנור ל־180 מעלות, מברישים את החלות בזיגוג ואופים 25–30 דקות, עד שהן זהובות ואפויות.
- מיד כשמוציאים מהתנור מברישים שוב בזיגוג, לשמירה על רכות וברק.
סרטון הדרכה
טיפים והערות
טיפים לרכות מקסימלית:
- תסיסה טובה של השמרים מבטיחה אווריריות.
- לישה ארוכה משפרת את מרקם הבצק.
- הזיגוג אחרי האפייה שומר על רכות ומוסיף ברק.
- אפשר להתפיח לילה במקרר להעצמת הטעמים.