לחמניות זיתים ביתיות, רכות מבפנים ועם קרום עדין מבחוץ – מתכון מהיר וקל להכנה בלי מאמץ. הבצק פשוט לעבודה, לא דורש חומרים מיוחדים, והזיתים הקצוצים מפזרים בכל ביס מליחות עדינה וטעם כפרי מושלם.
מצרכים
- 250 גרם קמח לבן מנופה
- כפית שמרים יבשים
- כפית סוכר
- כפית שטוחה מלח
- כף וחצי שמן זית
- 140 מ״ל מים פושרים
- 60–70 גרם זיתים ירוקים ושחורים קצוצים קטן
- מעט קמח לפיזור מעל
אופן ההכנה
- מערבבים בקערה את הקמח עם השמרים והסוכר. מוסיפים את שמן הזית ואת המים בהדרגה ולשים עד שהבצק חלק וגמיש.
- מוסיפים את המלח ולשים עוד כמה דקות עד שהוא נטמע.
- מקפלים פנימה בעדינות את הזיתים הקצוצים וממשיכים ללוש מעט כדי שיתפזרו באופן שווה.
- מכסים את הקערה ונותנים לבצק לתפוח עד שהוא מכפיל את נפחו (שעה–שעה וחצי).
- מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות, מחלקים לשישה חלקים שווים ומעצבים כל חלק ללחמנייה.
- מניחים על תבנית עם נייר אפייה, מכסים ונותנים ללחמניות לתפוח שוב עד שהן כמעט מכפילות נפח.
- מפזרים מעל מעט קמח למראה כפרי (לא חובה), וחורצים בסכין חדה חריץ אחד ארוך במרכז כל לחמנייה.
- אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות במצב רגיל 18–20 דקות, עד שהלחמניות מזהיבות.
סרטון הדרכה
זה בדיוק סוג המתכונים שמתאימים לארוחת בוקר, לכריכים, או לאירוח קליל . אפייה קצרה, תפיחה קלילה, ואחרי שהן יוצאות מהתנור קשה מאוד להפסיק לאכול. עם כמה שלבים מדויקים והתפחה טובה – מתקבלות לחמניות יוצאות דופן בטעם ובמרקם
