עוגת פירורים קינמון רכה ואוורירית עם שכבת קראמבל מתוק ומפנק מעל – בדיוק מה שצריך ליד הקפה או כקינוח לשבת. בסיס עוגה עשיר עם שמנת חמוצה ווניל, מעליו פירורי קינמון חמימים שנמסים בפה ויוצרים שילוב מושלם של טעמים ומרקמים. קלה להכנה, מרשימה בהגשה, ופשוט תענוג לאכול אותה בכל הזדמנות.
מצרכים
לפירורים
- 130 גרם סוכר חום כהה או בהיר ⅔ כוס
- 95 גרם קמח לבן ¾ כוס
- 2.5 כפיות קינמון טחון
- 85 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות 6 כפות
לעוגה
- 165 גרם קמח לבן 1⅓ כוסות
- 1 כפית אבקת אפייה
- ¼ כפית סודה לשתייה
- ¼ כפית מלח
- 112 גרם חמאה רכה ½ כוס
- 150 גרם סוכר ¾ כוס
- 2 ביצים גדולות
- 2 כפיות תמצית וניל
- 120 גרם שמנת חמוצה ½ כוס
- 30 מ״ל חלב 2 כפות
לזיגוג (לא חובה)
- 120 גרם אבקת סוכר 1 כוס
- ½ כפית תמצית וניל
- 30 מ״ל חלב או שמנת מתוקה 2 כפות
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל־180 מעלות ומשמנים תבנית מרובעת 20 ס״מ.
הפירורים
- מערבבים את הסוכר החום, הקמח והקינמון. מוסיפים את החמאה הקרה ומפוררים עם האצבעות לתערובת גושית.
- מעבירים למקרר בזמן שמכינים את בלילת העוגה.
הבלילה
- מערבבים בקערה קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.
- בקערה נפרדת מקציפים חמאה וסוכר עד שהתערובת חלקה. מוסיפים ביצים, וניל ושמנת חמוצה ומערבבים.
- מוסיפים את החומרים היבשים ומערבבים רק עד שהתערובת אחידה. מוסיפים חלב ומערבבים מעט.
- יוצקים מחצית מהבלילה לתבנית, מפזרים חצי מהפירורים, יוצקים את יתרת הבלילה ומפזרים מעל את יתרת הפירורים.
- אופים 32–35 דקות, לא יותר, עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש.
- מערבבים את כל חומרי הזיגוג ומזלפים מעל העוגה. פורסים ומגישים חם או בטמפרטורת החדר.
סרטון הדרכה
טיפים והערות
תחליפים לגרסה פרווה:
- במקום חמאה – נטורינה או שמן קוקוס מזוקק.
- במקום שמנת חמוצה – יוגורט סויה, קרם קוקוס או שמנת צמחית לבישול.
- במקום חלב – חלב סויה, שקדים או שיבולת שועל.
- לזיגוג – חלב סויה, שקדים, שיבולת שועל או מים.