יש עוגות שקשה לעמוד בפניהן ועוגת הגבינה עם אוכמניות הזאת היא בדיוק אחת מהן. בסיס רך של לימון ואוכמניות טריות, מילוי גבינת שמנת עשיר וקרמי, ושכבת קראמבל פריך ומפנק מעל. שילוב שמאזן בין מתיקות לרעננות ומביא ביס מושלם בכל פעם. זו עוגה שנראית מרשימה על כל שולחן אירוח, אבל בפועל הכנה פשוטה עם מצרכים זמינים. אפשר להגיש אותה כקינוח חגיגי, לצד קפה של אחר הצהריים, או לשמור במקרר לנשנוש מתוק לאורך כל השבוע. אחרי שתנסו היא תהפוך לקבועה אצלכם במטבח.
עוגת קראמבל גבינה, לימון ואוכמניות
בסיס לימון ואוכמניות, מילוי גבינת שמנת קרמי ושכבת קראמבל פריכה מעל.
מצרכים
לבלילה
- 150 גרם אוכמניות שטופות כחצי קופסה
- ⅔ כף קמח לציפוי האוכמניות
- 150 גרם סוכר כחצי כוס
- 1.5 כפות גרידת לימון מלימון אחד
- 113 גרם חמאה מומסת ומקוררת ½ כוס
- 2 כפיות תמצית וניל
- 2 ביצים בינוניות
- 120 גרם שמנת חמוצה ½ כוס
- 45 מ״ל חלב 3 כפות
- 2.5 כפיות אבקת אפייה
- ¾ כפית מלח
- 190 גרם קמח לבן כ־1.6 כוסות
למילוי גבינת שמנת
- 200 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
- 1.5 כפות סוכר
- 2 כפיות קורנפלור
- 1.5 כפיות מחית וניל
לפירורי קראמבל
- 90 גרם קמח לבן ¾ כוס
- 100 גרם סוכר ½ כוס
- 2 כפיות תמצית וניל
- ⅛ כפית מלח ים
- 56 גרם חמאה מומסת 4 כפות
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל־175 מעלות ומרפדים תבנית 20×20 ס״מ בנייר אפייה, או משמנים היטב.
- מערבבים את האוכמניות עם ⅔ כף קמח, כדי שלא ישקעו בבלילה.
הבלילה
- בקערה גדולה מערבבים את הסוכר עם גרידת הלימון, כדי לשחרר את הארומה.
- מוסיפים חמאה מומסת, ביצים ותמצית וניל וטורפים היטב. מוסיפים שמנת חמוצה וחלב ומערבבים עד שהתערובת חלקה.
- מוסיפים אבקת אפייה ומלח ומערבבים שוב. לבסוף מוסיפים את הקמח בהדרגה ומערבבים בעדינות עד שהתערובת אחידה.
- מקפלים פנימה את האוכמניות המצופות בקמח.
מילוי הגבינה
- בקערה נפרדת מערבבים גבינת שמנת, סוכר, קורנפלור ווניל עד שהתערובת חלקה ואחידה.
הקראמבל
- בקערה בינונית מערבבים קמח, סוכר, תמצית וניל ומלח. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים במזלג עד שמתקבלים פירורים.
הרכבה ואפייה
- יוצקים חצי מהבלילה לתבנית ומשטחים בעדינות. שופכים מעל את מילוי הגבינה ומיישרים.
- מוסיפים את יתרת הבלילה, מיישרים שוב ומפזרים מעל את פירורי הקראמבל.
- אופים 40–45 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש או עם מעט פירורים לחים.
- מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה להתקרר לפחות 15–20 דקות לפני החיתוך.
סרטון הדרכה
טיפים והערות
אחסון:
- בטמפרטורת החדר – עד 3 ימים בקופסה סגורה.
- במקרר – עד שבוע.