חלת מיני קרואסונים היא בדיוק המתכון שיגרום לשולחן השבת או לאירוח להיראות חגיגי במיוחד. בצק רך, נעים לעבודה, שמתגלגל לקרואסונים קטנים ומתחבר יחד לחלה מרשימה וזהובה. התוצאה – מאפה רך מבפנים, מבריק מבחוץ, כזה שממלא את הבית בריח חלומי. מתכון מושלם למי שמחפש לשדרג את החלות הקלאסיות עם טאצ’ קצת אחר.
מצרכים:
• 500 גרם קמח מנופה
• 1.5 כפיות שמרים יבשים אינסטנט
• 1/4 כוס (50 גרם) סוכר
• 1/2 כף (5 גרם) מלח
• 1 ביצה
• 3 כפות (30 מ”ל) שמן
• 1 כוס (240 מ”ל) מים פושרים (לפי הצורך)
לציפוי:
• חלמון ביצה עם כף מים
• שומשום או פרג לפי הטעם
אופן הכנה:
מערבבים בקערת מיקסר עם וו לישה את הקמח והשמרים. מוסיפים את הסוכר, הביצה והשמן. מתחילים ללוש ובהדרגה מוסיפים את המים. לאחר דקה מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש כעשר דקות, עד לקבלת בצק רך וגמיש.
משמנים קלות את הבצק ומניחים בקערה מכוסה כשעה-שעה וחצי, עד להכפלת הנפח.
מחלקים את הבצק לשני כדורים. מרדדים כל כדור לריבוע בעובי של כ-1.5 ס”מ. בעזרת גלגלת פיצה או סכין חותכים למשולשים ארוכים וצרים ומגלגלים כל משולש מהבסיס ליצירת קרואסון קטן.
מסדרים את הקרואסונים בתבנית מרופדת בנייר אפייה כשהם צמודים זה לזה, כך שיתחברו במהלך האפייה לחלה מרשימה. מכסים במגבת ומתפיחים כ-40 דקות נוספות.
מברישים את הקרואסונים בחלמון מעורבב עם כף מים ומפזרים שומשום או פרג. אופים בתנור שחומם מראש ל-170-180 מעלות במשך 20-25 דקות, עד שהחלה מזהיבה ומבריקה.
כשהחלה יוצאת מהתנור, מכסים מיד במגבת נקייה כדי לשמור על הרכות.
