מערבבים את כל התבלינים עם המים החמים ומניחים בצד.
מחממים שמן זית בסיר רחב. מוסיפים את חלקי העוף, משחימים מכל הצדדים ומוציאים לצלחת.
באותו סיר מטגנים את הבצל עד שהוא מתרכך מעט, מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.
מוסיפים את הבטטה ותפוחי האדמה, מערבבים קלות, ואז מוסיפים את הפטריות.
מסדרים את חלקי העוף חזרה בסיר ויוצקים פנימה את תערובת הנוזלים והתבלינים.
מכסים את הסיר, מנמיכים את האש ומבשלים שעתיים על אש נמוכה. במהלך הבישול מזלפים כף דבש.
לקראת הסוף מסירים את המכסה, מגבירים מעט את האש ונותנים לנוזלים להצטמצם עד שהרוטב עשיר וסמיך.