Go Back

עוגת קראמבל גבינה, לימון ואוכמניות

בסיס לימון ואוכמניות, מילוי גבינת שמנת קרמי ושכבת קראמבל פריכה מעל.
הדפסה
1תבנית 20×20 ס״מ
עבודה
התפחה / המתנה
45 דקות אפייה / בישול
45 דקות סה״כ

מצרכים 

לבלילה

  • 150 גרם אוכמניות שטופות כחצי קופסה
  • ⅔ כף קמח לציפוי האוכמניות
  • 150 גרם סוכר כחצי כוס
  • 1.5 כפות גרידת לימון מלימון אחד
  • 113 גרם חמאה מומסת ומקוררת ½ כוס
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • 2 ביצים בינוניות
  • 120 גרם שמנת חמוצה ½ כוס
  • 45 מ״ל חלב 3 כפות
  • 2.5 כפיות אבקת אפייה
  • ¾ כפית מלח
  • 190 גרם קמח לבן כ־1.6 כוסות

למילוי גבינת שמנת

  • 200 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
  • 1.5 כפות סוכר
  • 2 כפיות קורנפלור
  • 1.5 כפיות מחית וניל

לפירורי קראמבל

  • 90 גרם קמח לבן ¾ כוס
  • 100 גרם סוכר ½ כוס
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • ⅛ כפית מלח ים
  • 56 גרם חמאה מומסת 4 כפות

אופן ההכנה

  • מחממים תנור ל־175 מעלות ומרפדים תבנית 20×20 ס״מ בנייר אפייה, או משמנים היטב.
  • מערבבים את האוכמניות עם ⅔ כף קמח, כדי שלא ישקעו בבלילה.

הבלילה

  • בקערה גדולה מערבבים את הסוכר עם גרידת הלימון, כדי לשחרר את הארומה.
  • מוסיפים חמאה מומסת, ביצים ותמצית וניל וטורפים היטב. מוסיפים שמנת חמוצה וחלב ומערבבים עד שהתערובת חלקה.
  • מוסיפים אבקת אפייה ומלח ומערבבים שוב. לבסוף מוסיפים את הקמח בהדרגה ומערבבים בעדינות עד שהתערובת אחידה.
  • מקפלים פנימה את האוכמניות המצופות בקמח.

מילוי הגבינה

  • בקערה נפרדת מערבבים גבינת שמנת, סוכר, קורנפלור ווניל עד שהתערובת חלקה ואחידה.

הקראמבל

  • בקערה בינונית מערבבים קמח, סוכר, תמצית וניל ומלח. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים במזלג עד שמתקבלים פירורים.

הרכבה ואפייה

  • יוצקים חצי מהבלילה לתבנית ומשטחים בעדינות. שופכים מעל את מילוי הגבינה ומיישרים.
  • מוסיפים את יתרת הבלילה, מיישרים שוב ומפזרים מעל את פירורי הקראמבל.
  • אופים 40–45 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש או עם מעט פירורים לחים.
  • מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה להתקרר לפחות 15–20 דקות לפני החיתוך.

סרטון הדרכה

טיפים והערות

אחסון:
  • בטמפרטורת החדר – עד 3 ימים בקופסה סגורה.
  • במקרר – עד שבוע.