Go Back

עוגיות תפוחים וקינמון

עוגיות רכות במילוי תפוחים בקינמון ואגוז מוסקט – לחג או ליד הקפה.
הדפסה
14עוגיות (12–15)
עבודה
התפחה / המתנה
16 דקות אפייה / בישול
16 דקות סה״כ

מצרכים 

למלית התפוחים

  • 120 גרם תפוחים ירוקים או אדומים, קלופים וחתוכים לקוביות של חצי ס״מ 2 כוסות, כ־2 תפוחים בינוניים – למדוד אחרי החיתוך
  • 2 כפיות סוכר לבן
  • 2 כפיות סוכר חום
  • כפית קינמון טחון
  • רבע כפית אגוז מוסקט טחון
  • חצי כפית קורנפלור
  • כף מיץ לימון

לבצק

  • 113 גרם חמאה רכה ללא מלח חצי כוס
  • 110 גרם סוכר חום כהה דחוס חצי כוס
  • 50 גרם סוכר לבן רבע כוס
  • 5 מ״ל תמצית וניל כפית
  • ביצה גדולה בטמפרטורת החדר
  • 190 גרם קמח לבן כוס ושליש
  • חצי כפית סודה לשתייה
  • חצי כפית מלח

אופן ההכנה

המלית

  • שמים בסיר בינוני את התפוחים החתוכים עם הסוכרים, הקינמון, אגוז המוסקט, הקורנפלור ומיץ הלימון.
  • מבשלים על אש נמוכה־בינונית תוך ערבוב עדין כ־5–8 דקות, עד שהתפוחים מתרככים והתערובת מסמיכה. מכבים ומניחים להתקרר.

הבצק

  • בקערה גדולה מקציפים חמאה רכה, סוכר חום, סוכר לבן ותמצית וניל דקה־שתיים, עד שהתערובת בהירה ותפוחה.
  • מוסיפים את הביצה וטורפים עד שהיא נטמעת היטב.
  • בקערה נפרדת מערבבים קמח, סודה לשתייה ומלח. מוסיפים את היבשים בהדרגה לתערובת החמאה ומקפלים עד שהתערובת אחידה.

עיצוב ואפייה

  • יוצרים כדורי בצק של כ־45 גרם (אפשר בעזרת כף גלידה). אם רוצים, מגלגלים בסוכר.
  • בעזרת גב כף או אצבעות יוצרים שקע עמוק במרכז כל כדור, וממלאים במלית התפוחים שהתקררה.
  • מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, במרווחים – העוגיות משתטחות באפייה.
  • אופים בתנור שחומם מראש ל־175 מעלות כ־12–16 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות קלות.
  • כשהן יוצאות מהתנור, ובעודן חמות, אפשר לעצב אותן לצורה עגולה מושלמת בעזרת חותכן עגול. משאירים להתקרר לגמרי על התבנית לפני ההגשה.