בקערה קטנה מערבבים את השמרים והסוכר עם 100 מ״ל מהמים הפושרים, ומניחים 5–10 דקות עד שמופיעות בועות.
בקערה גדולה מערבבים את הקמח והמלח, מוסיפים את תערובת השמרים, את יתרת המים (220 מ״ל) ואת שמן הזית. לשים כ־10 דקות עד לבצק רך וגמיש.
מעבירים לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים כשעה במקום חמים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
מחלקים ל־7 חלקים של 120 גרם, מגלגלים כל אחד לאצבע באורך 15–18 ס״מ, טובלים במים ומצפים בשומשום מכל הצדדים.
מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה עם רווחים, מכסים ומתפיחים שוב 30–40 דקות.
אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות 20–25 דקות, עד שהלחמניות זהובות.