בקערה גדולה מערבבים את הקמח עם השמרים.
מוסיפים את המלח והשמן ומערבבים.
מוסיפים בהדרגה את המים ומתחילים ללוש. לשים 10–15 דקות עד שהבצק חלק, רך וגמיש. אם יבש מוסיפים מעט מים, אם דביק מוסיפים מעט קמח.
מכסים את הקערה ומתפיחים במקום חמים כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
על משטח מקומח קלות מוציאים אוויר מהבצק, משטחים למלבן ברוחב התבנית, מגלגלים ומעצבים לכיכר. מניחים בתבנית עם נייר אפייה, מכסים ומתפיחים עוד 40–50 דקות.
מחממים תנור ל־220 מעלות במצב רגיל (לא טורבו). לקרום קריספי: מניחים תבנית מתכת בתחתית התנור ושופכים לתוכה חצי כוס מים רותחים ברגע שהלחם נכנס לתנור.
חורצים את הבצק בסכין חדה פס אחד ארוך לאורך הלחם.
אופים 35–40 דקות עד שהלחם מזהיב ומשמיע צליל חלול כשדופקים בתחתית. מצננים על רשת לפני פריסה.