מערבבים בקערת מיקסר עם וו לישה את הקמח והשמרים. מוסיפים את הסוכר, הביצה והשמן. מתחילים ללוש ומוסיפים את המים בהדרגה.
לאחר דקה מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש כעשר דקות, עד לבצק רך וגמיש.
משמנים קלות את הבצק ומניחים בקערה מכוסה כשעה–שעה וחצי, עד להכפלת הנפח.
מחלקים את הבצק לשני כדורים ומרדדים כל אחד לריבוע בעובי כ־1.5 ס״מ. חותכים למשולשים ארוכים וצרים ומגלגלים כל משולש מהבסיס לקרואסון קטן.
מסדרים את הקרואסונים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, צמודים זה לזה כדי שיתחברו בתנור לחלה אחת. מכסים ומתפיחים כ־40 דקות.
מברישים בחלמון מעורבב עם כף מים ומפזרים שומשום או פרג.
אופים בתנור שחומם מראש ל־170–180 מעלות 20–25 דקות, עד שהחלה מזהיבה ומבריקה.
כשהחלה יוצאת מהתנור מכסים מיד במגבת נקייה, כדי לשמור על הרכות.