בקערת מיקסר שמים את הקמח, השמרים, הסוכר, המלח והשמן. מתחילים ללוש, ובזמן הלישה מוסיפים את המים בהדרגה עד לקבלת בצק רך, חלק וגמיש. לשים כ־10–12 דקות.
מכסים את הקערה ונותנים לבצק לתפוח עד להכפלה – כשעה עד שעה וחצי.
מחלקים את הבצק לכדורים של כ־70 גרם. מרדדים כל כדור לעיגול, מגלגלים לרצועה וקולעים חלות (4 רצועות לכל חלה). אם הבצק דביק, אפשר לקמח בעדינות את המשטח.
מסדרים את החלות בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים ומתפיחים 25–30 דקות, עד שהן מכפילות את הנפח.
לפני האפייה מפדרים מעל קמח, או מברישים בביצה טרופה ומפזרים שומשום.
אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות טורבו כ־20 דקות, עד שהחלות זהובות.