כדורי שום רכים ומפנקים ממולאים במוצרלה ובצל מטוגן – לחמניות רכות ומושלמת שכל אוהבי לחם שום יתאהבו בה. הבצק הרך, המילוי הקרמי והבצל הזהוב יוצרים שילוב מנצח, ומריחת שמן זית, שום ופטרוזיליה מעל מוסיפה טוויסט טעים ומעט פיקנטי. אפשר להגיש חמים מהתנור לצד ארוחה או לנשנש בכיף לבד.
לחמניות שום ממולאות גבינה
כדורי שום רכים במילוי מוצרלה ובצל מטוגן, עם מריחת שמן זית, שום ופטרוזיליה.
מצרכים
לבצק
- 350 גרם קמח 2.5 כוסות
- 15 גרם סוכר 1 כף שטוחה
- 7 גרם מלח ½ כף שטוחה
- 7 גרם שמרים יבשים ¾ כף שטוחה
- 1 ביצה
- 160 מ”ל חלב ⅔ כוס
- 50 גרם חמאה רכה
למילוי
- קוביות מוצרלה
- 2 בצלים בינוניים פרוסים דק ומטוגנים עד הזהבה
למריחה מעל
- ¼ כוס שמן זית
- 2 שיני שום כתושות
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 1 כף פלפל צ׳ילי גרוס לא חובה
אופן ההכנה
- בקערה גדולה מערבבים קמח, סוכר, מלח ושמרים. מוסיפים ביצה, חלב וחמאה רכה ולשים היטב עד שהבצק חלק וגמיש.
- מכסים ומתפיחים כשעה, עד להכפלת הנפח.
- בינתיים מטגנים את הבצל במחבת עם מעט שמן עד שהוא מזהיב ורך, ומניחים בצד להתקרר.
- מחלקים את הבצק לכדורים של 45 גרם. משטחים מעט כל כדור, מניחים במרכז קוביית מוצרלה וכפית בצל מטוגן, וסוגרים היטב לכדור חלק.
- מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים במגבת לחה ומתפיחים 30 דקות נוספות.
- מערבבים בקערית שמן זית, שום כתוש, פטרוזיליה וצ׳ילי, ומברישים את הכדורים בנדיבות.
- אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות 15–18 דקות, עד שהלחמניות מזהיבות.