בקערה גדולה מערבבים קמח, סוכר, מלח ושמרים. מוסיפים ביצה, חלב וחמאה רכה ולשים היטב עד שהבצק חלק וגמיש.
מכסים ומתפיחים כשעה, עד להכפלת הנפח.
בינתיים מטגנים את הבצל במחבת עם מעט שמן עד שהוא מזהיב ורך, ומניחים בצד להתקרר.
מחלקים את הבצק לכדורים של 45 גרם. משטחים מעט כל כדור, מניחים במרכז קוביית מוצרלה וכפית בצל מטוגן, וסוגרים היטב לכדור חלק.
מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים במגבת לחה ומתפיחים 30 דקות נוספות.
מערבבים בקערית שמן זית, שום כתוש, פטרוזיליה וצ׳ילי, ומברישים את הכדורים בנדיבות.
אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות 15–18 דקות, עד שהלחמניות מזהיבות.