תבשיל עוף עם פטריות, תפוחי אדמה ובטטה – מנה ביתית מנחמת שממלאת את כל הבית בריחות משגעים. העוף מתבשל לאט עם ירקות ותבלינים, הרוטב מצטמצם והופך עשיר וסמיך, וכל ביס פשוט חגיגה של טעמים. מושלם לארוחת צהריים או ערב משפחתית
מצרכים:
• 4 כרעיים (או כל חלק אחר שאוהבים)
• 1 בטטה, קלופה וחתוכה לקוביות
• 1-2 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 בצל גדול, חתוך לרצועות
• 3 שיני שום, פרוסות
• 1 חבילת פטריות
• ¼ כוס שמן זית
נוזלים ותיבול:
• 1 וחצי כוסות מים חמים
• כפית אבקת מרק עוף
• ½ כפית פפריקה
• ½ כפית כורכום
• ½ כפית ראס אל חנות
• ½ כפית טימין
• 1 מקל קינמון
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1 כף דבש (לזילוף במהלך הבישול)
מערבבים את כל התבלינים יחד עם המים החמים ומניחים בצד.
אופן הכנה:
מחממים שמן זית בסיר רחב. מוסיפים את חלקי העוף ומשחימים מכל הצדדים, ואז מוציאים לצלחת. באותו סיר מטגנים את הבצל עד שהוא מתרכך מעט, מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה. מוסיפים את הבטטה ותפוחי האדמה, מערבבים קלות, ואז מוסיפים את הפטריות.
מסדרים את חלקי העוף חזרה בסיר, יוצקים פנימה את תערובת הנוזלים והתבלינים, מכסים את הסיר, מנמיכים את האש ומבשלים במשך שעתיים על אש נמוכה. במהלך הבישול מזלפים כף דבש, ולקראת הסוף מסירים את המכסה, מגבירים מעט את האש ונותנים לנוזלים להצטמצם עד שהרוטב הופך עשיר וסמיך.
