עוגת קינמון

עוגת פירורים קינמון רכה ואוורירית עם שכבת קראמבל מתוק ומפנק מעל – בדיוק מה שצריך ליד הקפה או כקינוח לשבת. בסיס עוגה עשיר עם שמנת חמוצה ווניל, מעליו פירורי קינמון חמימים שנמסים בפה ויוצרים שילוב מושלם של טעמים ומרקמים. קלה להכנה, מרשימה בהגשה, ופשוט תענוג לאכול אותה בכל הזדמנות.

מצרכים לעוגת קינמון:

לתערובת הפירורים:
• 2/3 כוס (130 גרם) סוכר חום כהה או בהיר.
• 3/4 כוס (95 גרם) קמח לבן.
• 2 וחצי כפיות קינמון טחון.
• 6 כפות (85 גרם) חמאה קרה, חתוכה לקוביות.

לעוגה:
• 1 ושליש כוסות (165 גרם) קמח לבן
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/4 כפית סודה לשתייה
• 1/4 כפית מלח
• 1/2 כוס (112 גרם) חמאה רכה
• 3/4 כוס (150 גרם) סוכר
• 2 ביצים גדולות
• 2 כפיות תמצית וניל
• 1/2 כוס (120 גרם) שמנת חמוצה
• 2 כפות (30 מ”ל) חלב

לזיגוג (לא חובה):
• 1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר
• 1/2 כפית תמצית וניל
• 2 כפות (30 מ”ל) חלב או שמנת מתוקה

אופן הכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית מרובעת בגודל 20 ס”מ.

הכנת הפירורים:
מכינים את הפירורים על ידי ערבוב הסוכר החום, הקמח והקינמון. מוסיפים את החמאה הקרה ומפוררים עם האצבעות לתערובת גושית ומעבירים למקרר בזמן שמכינים את הבלילה של העוגה.

הכנת הבלילה:
1. מערבבים בקערה קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. בקערה נפרדת מקציפים חמאה וסוכר עד שהתערובת חלקה. מוסיפים ביצים, וניל ושמנת חמוצה ומערבבים.
2. מוסיפים את החומרים היבשים ומערבבים רק עד שהתערובת אחידה. מוסיפים חלב ומערבבים מעט.
3. יוצקים מחצית מהבלילה לתבנית, מפזרים חצי מהפירורים, יוצקים את יתרת הבלילה ומפזרים מעל את יתרת הפירורים.
4.אופים במשך 32 עד 35 דקות לא יותר, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה ויוצא יבש.
5.מערבבים את כל חומרי הזיגוג ומזלפים מעל העוגה.
6.פורסים ומגישים חם או בטמפרטורת החדר.

תחליפים לגרסא פרווה:

היי:) לגרסא פרווה-

• במקום חמאה – נטורינה או שמן קוקוס מזוקק.
• במקום שמנת חמוצה – יוגורט סויה/קרם קוקוס או שמנת צמחית לבישול.
• במקום חלב – חלב סויה/שקדים או שיבולת שועל.

• לזיגוג אם מכינים – חלב סויה/שקדים/שיבולת שועל או מים

אפשר לשמור בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד שלושה ימים או במקרר עד שבוע.