לחם ללא לישה

לחם ביתי מושלם, בלי לישה ובלי מאמץ – וכל אחד יכול להכין אותו! עם קרום פריך מבחוץ ורך ואוורירי מספני, זה בדיוק הלחם שתשמחו שיהיה אצלכם על השולחן בכל ארוחה. מתכון קל, אמין ומדויק שמצליח תמיד.

מצרכים:

• 500 גרם קמח לחם
• 2 גרם (¼ כפית) שמרים יבשים אינסטנט
• 10 גרם (2 כפיות) מלח
• 375 מ״ל מים פושרים

אופן הכנה:

בקערה גדולה מערבבים קמח, שמרים ומלח. מוסיפים את המים ולשים קלות בכף עד שנוצר בצק דביק ואחיד. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים בטמפרטורת החדר (כ-20°C) למשך 12-14 שעות, עד שהבצק מכפיל את נפחו ומלא בועות.

מעבירים את הבצק למשטח מקומח בעדינות. מותחים כל צד של הבצק כלפי חוץ ומקפלים למרכז, כך שמתקבל כדור. מניחים אותו על נייר אפייה כשהצד החלק כלפי מעלה, מכסים ונותנים לו לתפוח כשעה.

בינתיים, מחממים תנור ל-250°C עם סיר מתאים למשך 30 דקות. כשהסיר לוהט, מעבירים אליו את הבצק בעזרת נייר האפייה.

אופים עם מכסה 25 דקות. לאחר מכן, מסירים את המכסה, מנמיכים את החום ל-220°C וממשיכים לאפות עוד 10-15 דקות, עד שהלחם זהוב ופריך.
מצננים על רשת לפחות שעה לפני החיתוך.