הקובנה הזאת היא לא עוד לחם היא יצירת מאפה חגיגית שממלאת את הבית בניחוחות חמאה, שום ועשבי תיבול רעננים. הבצק הרך מתמלא בשכבות נדיבות של חמאה מתובלת, מגולגל לשבלולים עד שהוא נאפה לאחד המאפים הכי מיוחדים שיש. אפשר לאפות בגרסה מהירה בתנור רגיל או לבחור באפיית לילה איטית לטעימה אותנטית במיוחד. התוצאה היא קובנה רכה ושזופה, מושלמת להגשה לצד עגבניות מרוסקות, טחינה וביצה קשה – ארוחת סוף שבוע מפנקת שקשה להפסיק לטעום ממנה
קובנה חמאת שום ועשבי תיבול
קובנה חגיגית רכה ושזופה, בשכבות של חמאת שום ועשבי תיבול. אפשר לאפות מהר או בלילה.
מצרכים
לבצק
- 650 גרם קמח לחם
- 1 כף שמרים יבשים אינסטנט
- 1 כף דבש
- 2 כפיות מלח
- 360 מ”ל מים פושרים 1.5 כוסות, או לפי הצורך
לחמאת שום ועשבי תיבול
- 150 גרם חמאה רכה או ⅓ כוס שמן זית לגרסה פרווה
- 2 שיני שום כתושות
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 1 כף בזיליקום קצוץ או עירית/בצל ירוק
- ½ כפית מלח
אופן ההכנה
- מערבבים בקערה את הקמח, השמרים והדבש. מוסיפים בהדרגה את המים תוך כדי לישה, עד שהבצק מתאחד.
- מוסיפים את המלח ולשים כ־10 דקות עד שהבצק רך וגמיש.
- מכסים ומתפיחים כשעה וחצי עד להכפלת הנפח.
- בינתיים מערבבים את כל מרכיבי חמאת השום ועשבי התיבול בקערית, עד שהתערובת אחידה.
- מחלקים את הבצק ל־6 כדורים. משטחים כל כדור לעלה, מורחים שכבה נדיבה של החמאה, מגלגלים לשבלול ומסדרים זה לצד זה בתבנית משומנת.
- מכסים ומתפיחים שוב כ־45 דקות.
- אופים עם מכסה סגור בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות כ־45 דקות (או לאפיית לילה: 6–8 שעות ב־100 מעלות).
- מסירים את המכסה ואופים עוד 10 דקות, לקובנה שזופה.
סרטון הדרכה
טיפים והערות
הגשה: מושלם עם עגבניות מרוסקות, טחינה, סחוג וביצה קשה.