Go Back

קובנה חמאת שום ועשבי תיבול

קובנה חגיגית רכה ושזופה, בשכבות של חמאת שום ועשבי תיבול. אפשר לאפות מהר או בלילה.
הדפסה
1תבנית עגולה 20 ס״מ
עבודה
2 שעות 15 דקות התפחה / המתנה
55 דקות אפייה / בישול
3 שעות 10 דקות סה״כ

מצרכים 

לבצק

  • 650 גרם קמח לחם
  • 1 כף שמרים יבשים אינסטנט
  • 1 כף דבש
  • 2 כפיות מלח
  • 360 מ”ל מים פושרים 1.5 כוסות, או לפי הצורך

לחמאת שום ועשבי תיבול

  • 150 גרם חמאה רכה או ⅓ כוס שמן זית לגרסה פרווה
  • 2 שיני שום כתושות
  • 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
  • 1 כף בזיליקום קצוץ או עירית/בצל ירוק
  • ½ כפית מלח

אופן ההכנה

  • מערבבים בקערה את הקמח, השמרים והדבש. מוסיפים בהדרגה את המים תוך כדי לישה, עד שהבצק מתאחד.
  • מוסיפים את המלח ולשים כ־10 דקות עד שהבצק רך וגמיש.
  • מכסים ומתפיחים כשעה וחצי עד להכפלת הנפח.
  • בינתיים מערבבים את כל מרכיבי חמאת השום ועשבי התיבול בקערית, עד שהתערובת אחידה.
  • מחלקים את הבצק ל־6 כדורים. משטחים כל כדור לעלה, מורחים שכבה נדיבה של החמאה, מגלגלים לשבלול ומסדרים זה לצד זה בתבנית משומנת.
  • מכסים ומתפיחים שוב כ־45 דקות.
  • אופים עם מכסה סגור בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות כ־45 דקות (או לאפיית לילה: 6–8 שעות ב־100 מעלות).
  • מסירים את המכסה ואופים עוד 10 דקות, לקובנה שזופה.

סרטון הדרכה

טיפים והערות

הגשה: מושלם עם עגבניות מרוסקות, טחינה, סחוג וביצה קשה.