כדורי שום רכים ומפנקים ממולאים במוצרלה ובצל מטוגן – לחמניות רכות ומושלמת שכל אוהבי לחם שום יתאהבו בה. הבצק הרך, המילוי הקרמי והבצל הזהוב יוצרים שילוב מנצח, ומריחת שמן זית, שום ופטרוזיליה מעל מוסיפה טוויסט טעים ומעט פיקנטי. אפשר להגיש חמים מהתנור לצד ארוחה או לנשנש בכיף לבד.
מצרכים:
לבצק:
• 350 גרם קמח (2.5 כוסות)
• 15 גרם סוכר (1 כף שטוחה)
• 7 גרם מלח (½ כף שטוחה)
• 7 גרם שמרים יבשים (¾ כף שטוחה)
• 1 ביצה
• 160 מ”ל חלב (⅔ כוס)
• 50 גרם חמאה רכה
למילוי:
• קוביות מוצרלה
• 2 בצלים בינוניים, פרוסים דק ומטוגנים עד הזהבה
למריחה מעל:
• ¼ כוס שמן זית
• 2 שיני שום כתושות
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 1 כף פלפל צ’ילי גרוס (לא חובה)
אופן הכנה:
בקערה גדולה מערבבים קמח, סוכר, מלח ושמרים. מוסיפים ביצה, חלב וחמאה רכה ולשים היטב עד שהבצק מתאחד והופך לחלק וגמיש. מכסים בניילון נצמד או מגבת ומתפיחים כשעה, עד להכפלת נפח. בינתיים מטגנים את הבצל במחבת עם מעט שמן עד שהוא מזהיב ורך, ומניחים בצד להתקרר. לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו לכדורים של 45 גרם כל אחד. משטחים מעט כל כדור, מניחים במרכז קוביית מוצרלה וכפית בצל מטוגן, וסוגרים היטב ליצירת כדור חלק. מסדרים את הכדורים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים במגבת לחה ומתפיחים 30 דקות נוספות. מערבבים בקערית שמן זית, שום כתוש, פטרוזיליה וצ’ילי גרוס. מברישים את הכדורים בנדיבות ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים 15-18 דקות, עד שהלחמניות מזהיבות.
