מחממים סיר רחב עם שמן זית וצורבים את קוביות הבשר היטב מכל הצדדים. מעבירים לצלחת.
באותו סיר מוסיפים שמן זית בנדיבות ומטגנים את הבצל כעשר דקות, עד שמצטמצם.
מוסיפים את השום והפטריות וממשיכים לטגן כ־5 דקות נוספות.
מתבלים בפפריקה, כורכום, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
מחזירים את הבשר לסיר, מוסיפים את הערמונים ויוצקים מעל סילאן.
מוזגים מים רותחים עד לגובה הבשר, מכסים ומבשלים על אש בינונית כ־3 שעות.
מסירים את המכסה ונותנים לנוזלים להצטמצם עוד 15–20 דקות.
לפני ההגשה מפזרים פטרוזיליה קצוצה.