Go Back

פאד קפאו

בשר טחון מוקפץ עם שום, צ׳ילי ובזיליקום, ביצת עין קריספית ואורז יסמין – כמו בתאילנד.
הדפסה
2מנות
עבודה
התפחה / המתנה
10 דקות אפייה / בישול
10 דקות סה״כ

מצרכים 

  • 300 גרם בשר טחון
  • כפית רוטב סויה בהיר
  • חצי כפית רוטב סויה כהה
  • כף וחצי רוטב דגים או חומץ אורז אם אין
  • כף וחצי סוכר דקלים או סוכר חום
  • שתי שיני שום כתושות
  • 2–4 פלפלי צ׳ילי אדומים כתושים לפי רמת החריפות שאוהבים
  • רבע כוס שמן נייטרלי
  • שתי ביצים
  • חצי כוס עלי בזיליקום תאילנדי או בזיליקום רגיל
  • כוס אורז יסמין מבושל

אופן ההכנה

הרוטב

  • בקערה קטנה מערבבים רוטב סויה בהיר, רוטב סויה כהה, רוטב דגים וסוכר דקלים.
  • טועמים ומאזנים לפי הצורך – הרוטב צריך להיות מלוח־מתוק עם חמצמצות עדינה.
  • כותשים את השום והצ׳ילי יחד עד שמתקבלת משחה גסה (אפשר גם לקצוץ דק מאוד).

הביצים

  • מחממים כף וחצי שמן בווק או במחבת על חום גבוה.
  • מטגנים כל ביצה בנפרד עד שהשוליים פריכים והחלמון עדיין רך. מוציאים ושומרים בצד.

הבשר

  • באותה מחבת מטגנים את משחת השום־צ׳ילי כעשרים שניות, עד שהריח משתחרר.
  • מוסיפים את הבשר ומטגנים תוך ערבוב 3–4 דקות, עד שהוא משנה את צבעו. אם הבשר נראה יבש, מוסיפים מעט שמן.
  • שופכים את הרוטב ומבשלים עוד דקה־שתיים, עד שהבשר סופג את כל הטעמים.
  • מוסיפים את עלי הבזיליקום, מערבבים קלות ומכבים מיד את האש, כדי שהעלים יישארו טריים וריחניים.
  • מגישים מיד על אורז יסמין עם הביצה המטוגנת מעל.

סרטון הדרכה