מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים את חלקי העוף.
מניחים מעל את בצלי השאלוט ואת שיני השום הקלופות.
בקערה מערבבים שמן זית, דבש, רוטב סויה, חומץ בלסמי, פפריקה, מלח, פלפל, אבקת שום, טימין ורוזמרין.
יוצקים את המרינדה מעל העוף והירקות ומעסים היטב מכל הכיוונים.
מכסים את התבנית היטב בנייר אפייה, ומעליו גם בנייר כסף, כדי לשמור על הלחות.
אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות 3–4 שעות, עד שהעוף רך מאוד, הבצלים והשום מקורמלים והטעמים נספגו היטב.