בקערת מיקסר מקציפים את הביצים והסוכר 7 דקות, עד שהתערובת תפוחה ובהירה מאוד.
ממשיכים להקציף ומזלפים פנימה את השמן לאט ובזרם דק, כדי לשמור על המרקם האוורירי. מוסיפים את מיץ התפוזים תוך כדי הקצפה.
מוסיפים את היבשים בשני שלבים – קמח, קורנפלור, אבקת אפייה ומלח – ומערבבים בעדינות עד שהתערובת חלקה ואחידה (לא לערבב יותר מדי, כדי לא לשבור את האוויר).
משמנים ומרפדים תבנית בנייר אפייה, שופכים את הבלילה ומפזרים מעל את הפקאנים הקצוצים.
אופים בתנור שחומם מראש ל־170 מעלות, עליון־תחתון (לא טורבו!), 40–50 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים.
לאחר האפייה מחוררים בעדינות את פני העוגה בשיפוד עץ ושופכים עליה את סירופ המייפל.
מניחים לעוגה לספוג את המייפל 15–20 דקות לפני שחותכים.