מחממים תנור ל־230 מעלות. מרפדים תבנית קפיצית 20 ס״מ בשתי שכבות נייר אפייה, כך שהנייר יבלוט לפחות 5 ס״מ מעל השוליים. מניחים את השכבה השנייה בזווית של 90° לראשונה, כדי שכל הדפנות יכוסו. הנייר יתקמט מעט – וזה בסדר.
בקערה גדולה מקציפים את גבינת השמנת במיקסר ידני במהירות בינונית־גבוהה עד שהיא חלקה. מוסיפים בהדרגה ¾ כוס סוכר וממשיכים להקציף עד שהסוכר נמס לחלוטין ואין גושים. עוצרים לפחות פעמיים לגרד את הדפנות – ככל שהבלילה חלקה יותר, העוגה תצא מושלמת.
מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה ומקציפים היטב אחרי כל הוספה, עם גירוד הדפנות בין לבין. מוסיפים את מיץ הלימון, תמצית הווניל והמלח ומערבבים היטב.
בקערה קטנה נפרדת טורפים יחד קמח, כפית סוכר וחצי מכמות השמנת עד שהתערובת חלקה. מוסיפים לבלילה וטורפים עד שהיא נטמעת, ואז מוסיפים בהדרגה את יתרת השמנת תוך כדי ערבוב.
יוצקים את הבלילה דרך מסננת אל התבנית המרופדת. אופים 22–26 דקות, עד שהחלק העליון משחים עמוק אבל המרכז עדיין רוטט.
מניחים לעוגה להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר – היא תשקע, וזה בדיוק מה שצריך לקרות. מכניסים למקרר ללילה, לפחות 8 שעות.
לפני ההגשה מסירים בזהירות את נייר האפייה, פורסים ומגישים.