הניחו את הכרובית בקערה עם מים קרים וכף מלח, והשרו 15 דקות. לאחר מכן שטפו וסננו היטב.
חממו תנור ל־200 מעלות ורפדו תבנית בנייר אפייה.
בקערה קטנה ערבבו את שמן הזית, הפרמזן, אבקת השום, האורגנו, הפפריקה, המלח והפלפל.
חתכו את הכרובית לחצי, ואז כל חצי לשניים, כך שיתקבלו ״סטייקים״ עבים.
הניחו את הסטייקים בתבנית ומרחו אותם מכל הצדדים בתערובת התיבול.
אפו עד שהגבעול מתרכך והשוליים מזהיבים, כ־20 דקות (הפכו את הסטייקים באמצע האפייה).
הוציאו מהתנור, פזרו מעל מוצרלה מגורדת והחזירו לאפייה קצרה עד שהגבינה נמסה.
לפני ההגשה אפשר לקשט בפטרוזיליה טרייה.