בקערה גדולה מערבבים יחד קמח, סולת, אבקת אפייה ושמרים.
מוסיפים את המלח ומערבבים שוב.
יוצקים את המים בהדרגה תוך כדי הקצפה במטרפה ידנית עד שמתקבלת בלילה נוזלית וחלקה – המרקם צריך להזכיר בלילה של פנקייק. ממשיכים להקציף עד שאין גושים בכלל.
מכסים את הקערה ומתפיחים במקום חמים כשעה עד שעה ורבע, עד שהבלילה תופחת ומלאה בועות קטנות.
לאחר ההתפחה מערבבים בעדינות את הבלילה.
יוצקים מצקת אחת של בלילה על מחבת קרה (חשוב מאוד!) ומניחים על אש בינונית.
לא הופכים את הלחוח – הוא מוכן כשהחלק העליון יבש והבועות נפתחות.
לאחר כל לחוח מקררים את המחבת לפני שיוצקים בלילה נוספת, או עובדים לסירוגין עם שתי מחבתות.
כשהלחוח יוצא מהמחבת מניחים אותו מיד תחת מגבת נקייה ומכסים, כדי לשמור על רכותו.