מנפים את הקמח לקערה גדולה ומוסיפים שמרים, דבש, מלח ושמן זית.
יוצקים את המים בהדרגה לפי הצורך ולשים כ־10 דקות, עד שמתקבל בצק חלק, רך וגמיש.
מכסים ומתפיחים שעה עד שעה וחצי, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
מחלקים לכדורים של כ־140 גרם, מכסים ומתפיחים שוב 20 דקות.
מחממים מחבת גדולה על להבה בינונית־גבוהה. מרדדים כל כדור לפיתה גדולה ודקה.
צולים חצי דקה עד דקה מכל צד, עד שהלאפה מתנפחת ומקבלת כתמי צריבה.
עוטפים מיד במגבת נקייה ושומרים כך את כל הלאפות, כדי שיישארו רכות.