רכות, גמישות, דקות וטעימות בטירוף, והכי כיף? מכינים אותן בבית עם כמה מצרכים פשוטים בלבד!
מצרכים
- 250 גרם קמח לבן כ־2 כוסות
- ¾ כפית מלח
- ½ כפית אבקת אפייה
- 3 כפות שמן זית
- 150 מ״ל מים חמימים
אופן ההכנה
- מערבבים בקערה את הקמח, המלח ואבקת האפייה.
- מוסיפים את שמן הזית ואת המים בהדרגה, תוך כדי ערבוב, עד שמתקבל בצק חלק, רך ונעים למגע. הבצק לא אמור להיות דביק.
- מכסים ומניחים למנוחה של 30 דקות.
- מחלקים לכדורים במשקל 80–100 גרם לטורטיות גדולות, או לכדורים קטנים יותר לטורטיות קטנות.
- מכסים את הכדורים ונותנים להם לנוח 10 דקות נוספות.
- מרדדים כל כדור לעלה דק מאוד, עד כמה שאפשר, בלי לקרוע את הבצק.
- מחממים מחבת יבשה על חום גבוה וצולים כל טורטייה כ־20 שניות מכל צד, פעמיים, עד שמופיעות נקודות חומות עדינות. חשוב לא לייבש או להשחים אותן יותר מדי.
- מעבירים מיד מהמחבת לערימה ומכסים במגבת נקייה, כדי לשמור על הרכות והגמישות.
טיפים והערות
הסוד לטורטייה רכה וגמישה: לא לצלות יותר מדי, ולהעביר מיד לערימה מכוסה במגבת. לא לדאוג אם הטורטייה עדיין לבנה.
רוצים להכין מראש? אפשר לשמור את הבצק במקרר בכלי אטום עד 3 ימים. מוציאים בכל פעם כדור בצק, מרדדים וצולים במחבת סמוך לאכילה.
הטורטיות התייבשו? מרטיבים אותן במעט מים, מכסים ומחממים במיקרוגל כ־20 שניות, עד שהן חוזרות להיות רכות וגמישות. אם צריך, מוסיפים עוד כמה שניות.
הקפאה: לא מומלץ.
וזהו! טורטיות ביתיות שאפשר למלא בכל מה שאוהבים, לארוחת בוקר, צהריים או ערב. שמרו את המתכון לפעם הבאה שמתחשק לכם להכין טורטיות בבית.
