הקובנה הזאת היא לא עוד לחם היא יצירת מאפה חגיגית שממלאת את הבית בניחוחות חמאה, שום ועשבי תיבול רעננים. הבצק הרך מתמלא בשכבות נדיבות של חמאה מתובלת, מגולגל לשבלולים עד שהוא נאפה לאחד המאפים הכי מיוחדים שיש. אפשר לאפות בגרסה מהירה בתנור רגיל או לבחור באפיית לילה איטית לטעימה אותנטית במיוחד. התוצאה היא קובנה רכה ושזופה, מושלמת להגשה לצד עגבניות מרוסקות, טחינה וביצה קשה – ארוחת סוף שבוע מפנקת שקשה להפסיק לטעום ממנה
קובנה חמאת עשבי תיבול ושום
מצרכים לבצק: (תבנית עגולה קוטר 20 ס״מ)
• 650 גרם קמח לחם
• 1 כף שמרים יבשים אינסטנט
• 1 כף דבש
• 2 כפיות מלח
• 1.5 כוסות מים פושרים (360 מ”ל, או לפי הצורך)
לחמאת שום ועשבי תיבול:
• 150 גרם חמאה רכה (או ⅓ כוס שמן זית לגרסה פרווה)
• 2 שיני שום כתושות
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 1 כף בזיליקום קצוץ (או עירית/בצל ירוק)
• ½ כפית מלח
אופן ההכנה:
מערבבים בקערה את הקמח, השמרים והדבש. מוסיפים בהדרגה את המים תוך כדי לישה, עד שהבצק מתאחד.
מוסיפים את המלח ולשים כ־10 דקות עד שהבצק רך וגמיש.
מכסים ומתפיחים כשעה וחצי עד להכפלת הנפח.
בינתיים מכינים את חמאת השום ועשבי התיבול – מערבבים את כל החומרים בקערית עד שהתערובת אחידה.
מחלקים את הבצק ל־6 כדורים. משטחים כל כדור לעלה, מורחים שכבה נדיבה של חמאת שום ועשבי תיבול, מגלגלים לשבלול ומניחים אותם זה לצד זה בתבנית משומנת.
מכסים ומתפיחים שוב כ־45 דקות.
אופן האפייה – 2 אפשרויות (עם מכסה סגור):
• בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות – אופים כ־45 דקות.
• לאפיית לילה: בתנור שחומם מראש ל־100 מעלות – אופים 6–8 שעות.
*לאפות עוד 10 דקות ללא המכסה כדי לקבל קובנה שזופה
הגשה:
מושלם עם עגבניות מרוסקות, טחינה, סחוג וביצה קשה.
