לחמניות אצבע

לחמניות אצבע קלאסיות כמו במאפייה מתכון פשוט ללחמניות שיוצאות רכות במיוחד, זהובות ויפות שמתאימות לכל ארוחה. הן מושלמות לארוחת בוקר, לכריכים לבית ספר.
בזכות הבצק האלסטי ושיטת האפייה, מתקבלת תוצאה שמזכירה בדיוק את הלחמניות שאנחנו רגילים לקנות במאפייה, רק הרבה יותר טריות וטעימות

מצרכים לחלות אצבע:

כמות: 8-9 לחמניות

• 500 גרם קמח טיפו 00 (אפשר גם קמח רגיל)
• 320 מ”ל מים פושרים
• 7 גרם שמרים יבשים (2⅓ כפיות)
• 10 גרם מלח (2 כפיות)
• 15 גרם סוכר (1 כף)
• 30 מ”ל שמן זית (2 כפות)

• למריחה: 2 כפיות סוכר+ 4 כפות מים רותחים

אופן הכנה:

בקערה קטנה, ערבבו את השמרים והסוכר עם 100 מ”ל מהמים הפושרים והניחו ל-5-10 דקות עד שמופיעות בועות. בקערה גדולה, ערבבו את הקמח והמלח, הוסיפו את תערובת השמרים, את יתרת המים (220 מ”ל) ואת שמן הזית ולשו 10 דקות-עד שנוצר בצק רך וחלק.
שימו את הבצק בקערה משומנת, כסו במגבת לחה או ניילון נצמד והניחו להתפחה במקום חמים כשעה, עד שהוא מכפיל את נפחו. חלקו את הבצק ל-8-9 כדורים (100 גרם כל אחד), גלגלו כל כדור לאצבע באורך 15-18 ס”מ והניחו על תבנית עם נייר אפייה, במרווח של 4-5 ס”מ. כסו והניחו להתפחה נוספת של 30-40 דקות. ערבבו 2 כפיות סוכר עם 4 כפות מים חמים, הברישו קלות את הלחמניות לפני האפייה ושמרו חצי מהתערובת. חממו תנור ל-180 מעלות ואפו 17-22 דקות עד שהן זהובות ויפות.

*כשהלחמניות יוצאות מהתנור, הברישו אותן שוב עם מי הסוכר לברק ורכות.(לא חובה)