לחמניות זיתים ביתיות, רכות מבפנים ועם קרום עדין מבחוץ – מתכון מהיר וקל להכנה בלי מאמץ. הבצק פשוט לעבודה, לא דורש חומרים מיוחדים, והזיתים הקצוצים מפזרים בכל ביס מליחות עדינה וטעם כפרי מושלם.
זה בדיוק סוג המתכונים שמתאימים לארוחת בוקר, לכריכים, או לאירוח קליל . אפייה קצרה, תפיחה קלילה, ואחרי שהן יוצאות מהתנור קשה מאוד להפסיק לאכול. עם כמה שלבים מדויקים והתפחה טובה – מתקבלות לחמניות יוצאות דופן בטעם ובמרקם
מצרכים ללחמניות זיתים:
• 250 גרם קמח לבן מנופה
• כפית שמרים יבשים
• כפית סוכר
• כפית שטוחה מלח
• כף וחצי שמן זית
• 140 מ״ל מים פושרים
• 60–70 גרם זיתים ירוקים ושחורים קצוצים קטן
• מעט קמח לפיזור מעל
אופן הכנה:
מערבבים בקערה את הקמח עם השמרים והסוכר. מוסיפים את שמן הזית ואת המים בהדרגה ולשים עד שהבצק חלק וגמיש. בשלב הזה מוסיפים את המלח ולשים עוד כמה דקות עד שהוא נטמע. מקפלים פנימה בעדינות את הזיתים הקצוצים וממשיכים ללוש מעט כדי שיתפזרו באופן שווה. מכסים את הקערה ונותנים לבצק לתפוח עד שהוא מכפיל את נפחו.(שעה-שעה וחצי)
מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות, מחלקים לשישה חלקים שווים ומעצבים כל חלק ללחמנייה. מניחים על תבנית עם נייר אפייה, מכסים ונותנים ללחמניות לתפוח שוב עד שהן כמעט מכפילות נפח. כשהן מוכנות לאפייה מפזרים מעל מעט קמח ליצירת מראה כפרי (לא חובה!), ואז חורצים בעזרת סכין חדה חריץ אחד ארוך במרכז כל לחמנייה.
אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות במצב רגיל, במשך 18-20 דקות, עד שהלחמניות מזהיבות.
סרטון הדרכה⬇️
